【材料】
・豚挽肉 250g
・キャベツ 5枚
・ニラ 1/2束
・玉ねぎ 1個
・椎茸 5個
・餃子の皮 大判40枚
・胡椒 少々
・味の素 少々
・醤油 小1
・お酒 小1
【作り方】
キャベツをさっと茹でる。椎茸はお湯で戻す(石づきは取る)。キャベツ(水を切る)、ニラ、玉ねぎ、椎茸をみじん切りにする。調味料と具を全て混ぜる。皮の片面をぬらして具を包む。
フライパンに油を敷き、強火で両面に焦げ目をつける。いったんお皿にあげて、全ての餃子に焦げ目をつけたら、きれいに並べてお水を餃子が被るぐらい入れて蓋をする。煮立って中に火が通ったら余ったお水は捨て、サラダ油をひと回ししてフライパンを揺すって剥がす。しばらく置いて焦げ目がちょうど良くついたら出来上がり。