カテゴリー: cooking

昨年の11月に福井へ行った帰り、冨田酒造で購入した酒粕生チーズケーキが美味しくて、また食べたいなと思っていたところ「ここ滋賀」に売っていたのだけど、
湖のくに生チーズケーキとして6つの酒蔵がセットになっていて、お値段がちょっとね・・・というわけで諦めたのでした。ただ、七本鎗の酒粕が売っていたので自分で作ればいいんだ！と思い立ち、買ってきたのは先週の日曜日のこと。

レシピをネットで探して作ってみたのだけど、まぜまぜし終えたところで味見をしてみたら何やら酸味とアルコールが足りない、と思い、七本鎗のオンラインショップで原材料を見たらヨーグルトと清酒が入ってる！というわけで、ヨーグルトを買いに走って(もらい)、さらに先日買ったばかりの七本鎗の14度を加えて作ってみました。

しかも、生レアチーズを買った時の七本鎗利き猪口で。だいぶ期待値を上げてたのだけど、それを上回る衝撃の美味しさでした。書きながらまた食べたくなってきた・・・

＜自分用メモ＞

酒粕 40g(常温)フォークでつぶす
クリームチーズ 200g(常温)
砂糖 55g

↑混ぜる

粉ゼラチン 5g(ヨーグルトと日本酒を加えた分を考えて1g増やしたらだいぶ固めになったので4gのままで良かったかも？)
お湯 50cc(同上40cc)で溶かす
生クリーム 80g(温める)

ヨーグルト 大さじ山盛3杯ぐらい？←適当。次回は測ろう。
日本酒(アルコール度数：14度)　大さじ2杯ぐらい？←同上

以上の分量で5杓利き猪口ギリギリまで入れて4杯分
だまが出来たので濾す必要あり？

山田錦を蒸したものを食べてみました。ボソボソしてるけど、まぁまぁ美味しかったです。でも飯米の方がやっぱり美味しい。