【材料】
マヨネーズ 50g
醤油 小さじ2
酢 大さじ1/2
白すりごま 大さじ1
白練りごま 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ1
カテゴリー: recipe
【材料】
枝豆 2袋
ジャガイモ 1個
玉ねぎ 1個
水 400cc
ブイヨン 2個
生クリーム 50cc
【作り方】
ジャガイモと玉ねぎをスライスして、茹でた枝豆と一緒に炒める。水とブイヨンを入れてジャガイモが柔らかくなるまで茹で、アクをとる。少し冷ましてからミキサーにかけピューレ状になったら鍋に戻し、生クリームを加えて再び火にかけ、塩・胡椒で味を整える。
【材料】
マカロニ 100g
たまねぎ 1個
鶏むね肉 150g
ほうれん草 半把
舞茸 1パック
バター 10g
小麦粉 大さじ3
牛乳
ブイヨン 1個
塩・胡椒 少々
【作り方】
スライスした玉ねぎ、一口大に切った鶏肉、茹でて4cm程度に切ったほうれん草
、小分けに割いた舞茸を炒める。バターを温めて小麦粉を入れ、泡立て器で焦げないよう混ぜる。牛乳をとろりとなるまでかき混ぜ、ブイヨンを入れてホワイトソースを作る。そこに固めに茹でたマカロニ、炒めたたまねぎ、とりにく、ほうれん草、舞茸を入れて混ぜ、塩・胡椒で味を整える。グラタン皿に盛り、パン粉をふってオーブンで焦げ目がつく程度に焼く。
【材料】
鶏ササミ 2本
葱 1/2本
塩 少々
酒 大1
(A)
酢 大1
砂糖 小1
塩 小2/3
ごま油 大1.5
一味唐辛子 少々
【作り方】
ササミは塩をふり20分ぐらい置く。小鍋に入れて酒をふりかけ弱火にして酒蒸しにする。火が通ったら粗熱をとってから細かく裂く。葱は5～6cmの長さの千切りにする。ササミを広げて器に盛り、葱をのせて(A)をかける。小鍋にごま油を熱しサラダにかけ、一味唐辛子をふりかける。
【材料】
ナス 5～6個
パプリカ 1個
玉葱 80g
セロリ 80g
松の実 大2
パセリ 少々
トマト缶 200g
ワインビネガー大2
砂糖 小1
固形スープの素1個
塩
胡椒
【作り方】
ナスの皮をむき、2cm角に切り、ザルに入れて塩を軽くふり、しんなりして水気が出るまで30分ほど置く。玉葱、セロリをみじん切りにする。鍋にオリーブオイル大2を熱し、玉葱、セロリを入れて炒め、松の実を加えて炒め、さらにワインビネガー、砂糖を入れ、トマト水煮と固形スープの素を加え、軽く煮る。ナスは水気を取り、高温に熱した油で揚げる。ナスと2cm角に切ったパプリカを加えて再び火にかけ、塩・胡椒で味を調え、ふたをして時々混ぜながら弱火で10分ほど煮る。器に盛りパセリをちりばめる。
【材料】
・小麦粉 250g
・サラダ油 180cc
・卵 2個
・リンゴ 3個
・砂糖 110?150g
・塩 小1/2
・ベーキングパウダー 小1
【作り方】
八つ切りのイチョウ切りにしたリンゴとサラダ油を混ぜ、小麦粉をふるって、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、溶き卵を入れて空気を入れながら混ぜる。オーブン用の角皿にクッキングシートを敷き、厚さ1.5cm程度、20cm角ぐらいの正方形に広げ、190℃のオーブンで40分焼く。
【材料】
・鶏胸肉 200g
・干し椎茸 5～6枚
・筍 100g
・ニンニク 1片
・サンドイッチパン 20枚
・トマトケチャップ 大2
・塩 小1/2
・オイスターソース 大1
・カレーパウダー 大1
【作り方】
鶏胸肉(皮なし)を3～5mm角に切る。干し椎茸は水で戻しておく。筍は水煮。にんにくはみじん切り。
鍋に油を熱し、にんにくを炒め、鶏と干し椎茸、筍を炒め、調味料を加える。サンドイッチパンを電子レンジにかけて温め、綿棒で薄く伸ばす。パンで袋を作り、具を詰め、卵黄で閉じ、低温の油で揚げる。
【材料】
・茄子 8～10個
・生姜 大2片
・だし汁 2カップ
・酒・みりん 各1/4カップ
・砂糖・醤油 各大2
・塩 少々
・削り鰹
【作り方】
茄子は縦に浅く切れ目を入れ、灰汁抜きをしておく。だし汁・みりん・醤油・砂糖・塩を加えてひと煮立ちさせ、削り鰹をガーゼに包んで加える。茄子の水気を吹いて、落し蓋をし、弱火で30～40分煮含める。鍋ごと冷蔵庫で冷やす。
【材料】
・豚挽肉 200g
・春雨 30g
・生椎茸 50g
・ネギ 1本
・生姜 1片
・木クラゲ 5g
・春巻きの皮 20枚
・オイスターソース 大2
・砂糖、酒 各大1
・醤油 小2
・胡椒、水溶き片栗粉 少々
【作り方】
春雨→熱湯で戻し、短く切る
生椎茸、ネギ、生姜→みじん切り
木クラゲ→細切り
鍋に油少々を熱し、ネギ・生姜を炒め、豚挽肉を加えて炒める。更に春雨、椎茸、木クラゲを炒め調味料で味付けをし、水溶き片栗粉でまとめて冷ます。春巻きの皮に具を包み、油で揚げる。
【材料】
冬瓜 1/4
シーチキン 1缶
鰹節 小分け袋1パック
醤油
昆布だし
水
【作り方】
鍋に水とかつお節を入れて沸かし、昆布だしと醤油を加え、沸騰したら冬瓜を入れ、柔らかくなるまで煮て、最後にシーチキンを入れて完成。