【材料】
かぼちゃ 半分
玉ねぎ 2個
バター 20g
水 ひたひた
マギーブイヨン 2個
牛乳 適量
塩・胡椒 少々
【作り方】
鍋にバターを入れて火にかけ、細切りにした玉ねぎを強火で炒め、バターが全体にからんだらフタをして弱火で焦げないように時々混ぜながら玉ねぎが透き通るまでじっくり炒める。皮をむいて7mm程度のイチョウ切りにしたかぼちゃを加え、水をひたひたまで入れる。煮だってきたらマギーブイヨンを入れて煮込む。かぼちゃが柔らかくなったら、粗熱を取り、ミキサーでペースト状にし、鍋に戻して牛乳を加えて煮だったら塩・胡椒で味を調えて完成。
【材料】
・豚挽肉 250g
・キャベツ 5枚
・ニラ 1/2束
・玉ねぎ 1個
・椎茸 5個
・餃子の皮 大判40枚
・胡椒 少々
・味の素 少々
・醤油 小1
・お酒 小1
【作り方】
キャベツをさっと茹でる。椎茸はお湯で戻す(石づきは取る)。キャベツ(水を切る)、ニラ、玉ねぎ、椎茸をみじん切りにする。調味料と具を全て混ぜる。皮の片面をぬらして具を包む。
フライパンに油を敷き、強火で両面に焦げ目をつける。いったんお皿にあげて、全ての餃子に焦げ目をつけたら、きれいに並べてお水を餃子が被るぐらい入れて蓋をする。煮立って中に火が通ったら余ったお水は捨て、サラダ油をひと回ししてフライパンを揺すって剥がす。しばらく置いて焦げ目がちょうど良くついたら出来上がり。
【材料】
・青菜 1把(約400g)
・豚ばら肉 100g
・生姜 1片
・干し椎茸 2～3枚
・餃子の皮 1袋
・全卵 1/2個分
・オイスターソース 大1
・うま味調味料
・胡椒
【作り方】
青菜は塩少量を加えた熱湯でさっと茹で、水洗いをしてみじん切りにして、水気をしっかり絞る。干し椎茸は水でもどしておく。
豚ばら肉と青菜、椎茸をフードプロセッサーにかけ、生姜とにんにくはみじん切りにし、調味料を加えよく混ぜる。餃子の皮で具を包み、セイロに並べ、10分ほど蒸す。
【材料】
梅干し 2個
米酢 大さじ3
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
【作り方】
ナスを揚げて、パプリカ（赤・黄）を焦がして薄皮を剥いて細切りして、シソをちりばめて手作り梅ドレッシングをかける。
【材料】
うらごしさつまいも 1袋（500g）
牛乳 1本（1000ml）
ココナッツミルク 半分（200ml）
砂糖 大さじ2～3杯
【作り方】
うらごしさつまいもを解凍しつつ、牛乳を温めて、お味噌汁のお味噌を入れる時の要領でさつまいもを溶かしたら、ココナッツミルクを(下の方に沈んでいるミルク状の液体ときちんと混ぜてから)投入。温まってきたらお砂糖を大さじ2杯入れて、後は味見しながら加える。